A pesar de que la comida en Siria es fantástica, tenemos que decir que los Sirios son Masters en el arte de hospitalidad. Muchas veces nos encontramos dejando las casas de los locales con paquetitos llenos de cositas ricas o mirando a una mesa super abundante servida frente a nosotros, y decir que uno "pasa" es una ofensa hacia el anfitrión, por ende tenés que comer y probar todo!
Lo que encontramos principalmente en Siria fueron las "Mezze", un rejunte de pequeños platos. "Hummus" (pasta de garbanzos con tahini) y "Baba Ghanough" (berenjenas cocidas a la parrilla hechas puree con cebollas y tomates picados) son servidos con una capa de aceite de oliva, perejil picado y paprika en pequeños platos y como cuchara se utiliza el "Khoobz Arabi" o pan árabe.
Disfrutamos mucho las ensaladas como "Tabbouleh" (perejil y tomates picados, semillas de sésamo, limón y ajo) y "Fattoush" (pepino, tomate y perejil con limón y tiritas de pan árabe fritas).
Los platos principales más populares consisten de carnes cocidas a la parrilla utilizando carbón como pollo o cordero en kebabs, y una de las más elegidas es "Kafta", carne de cordero picada con cebolla y especias. En forma de chorizo cocidos directamente sobre el carbón.
El "Roz A Djaj" es uno de los típicos platos Beduinos y consiste de arroz cocido en caldo de gallina con especies aromáticas y pedacitos de pollo rostizado, almendras tostadas y pignolias.
"Marías" son básicamente sandwiches gigantes de pan árabe con una capa de carne picada de cordero cruza y cebolla picada, perejil y tomates, cocido sobre la parrilla.
Muy seguido comíamos cosas al pasar y tratábamos de alternar entre "Falafels" (bolitas o triángulos de garbanzos molidos, coriandro, cebolla, ajo y montañas de comino), "Sandwiches de Falafels" (Falafels metidas en un pan árabe con hummus y vegetales) o "Shwarmas" (pedazos de pollo cortados de una montaña de carne enganchada en un pinche rotativo mientras se cocina y servida con un pan árabe finito tipo panqueque con vegetales y tahini y luego enrollado como un panqueque grande). También hay puestos de sandwiches donde uno puede apuntar con el dedo a los diferentes ingredientes y terminar con un sandwich hecho a gusto y medida. Aunque usan muchos pepinos y tomates, sentimos la falta de diversidad en vegetales y frutas y nos dimos cuenta de lo bien y variado que habíamos comido en Turquía.
Las ciudades de la costa de Siria y los cuarteles "Cristianos" de las ciudades están bastante "occidentalizados" y pudimos encontrar pizzas, lasañas y helados pero tratamos de comer comidas locales.
Palmyra es conocida por sus dátiles, que vienen en diferentes colores, calidades y consistencias y tenemos que decir que eran absolutamente deliciosos, fantásticos para acompañar "otra taza de te" al final del día. Aunque tienen buenos postres a los que les ponen toneladas de miel y almíbar, tenemos que decir que uno de nuestros postres favoritos fue una mezcla de banana y palta, licuados con un poquito de leche suficiente como para darle una consistencia semi-sólida y con una cucharada de miel arriba ... simplemente delicioso!
Los Sirios toman increíbles cantidades de te y en algunas partes "Mate Argentino" también, pero nosotros realmente disfrutamos mucho los puestos de jugos de frutas naturales frescos donde podes elegir tus propias combinaciones.
Gaby
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